Monday 24 March 2008

Manhattan!!!

Προχθες το βραδυ πηγα σε μαραθωνια προβολη ‘sex and the city’. Βαλαμε τα CD στη σειρα, και ειδαμε 4 κυκλους. Το οργιο χλιδης και design σνοδευτηκε απο σουπα μινεστρονε και ζεστα γεμιστα ψωμακια που ειχα φτιαξει απο την προηγουμενη.

500γρ αλευρι
1 φακελακι ξερη μαγια
1 ποτηρι χλιαρο νερο (η οσο παρει)

Για την γεμιση
1 βαζακι λιαστες ντοματες σε λαδι (350γρ στραγγισμενο βαρος)
200γρ κρεμ φρες
1 φλυτζανι χοντροτριμενη φετα
1 κουταλια σουπας πελτε τοματας
2-3κουταλιες λαδι (απο το βαζακι της τοματας)
Φρεσκοτριμενο πιπερι
Ριγανη

Εφτιαξα το ψωμι και το ζυμωσα απολαυστηκα ως συνηθως. Το αφησα να φουσκωσει. Οταν φουσκωσε το χτυπησα να κατεβει και το ανοιξα σε χοντρο φυλλο. Το γεμισα και το διπλωσα οπως τις παλμιερ σφολιατας. Τα εκοψα και τα απλωσα στο ταψακι τους. Το σκεπασα με μεμβρανη και εβαλα στο ψυγειο. Την επομενη μερα εψησα και ηταν ετοιμα!.

Sunday 23 March 2008

θεμελια.

Ακομη ενα κεικ που αξιζει να δικομασει κανεις ειναι το κεικ με κακαο της κυριας Βασουλας (οχι αυτης με την καρυδοπιτα-μια αλλης πολυ προκομενης κυριας). Εχει πολυ ιδιαζουσα γευση και μενει νοστιμα νωπο ακομη και την δευτερη μερα.


250 γρ. μαργαρίνη
1 φλυτζάνι νερό
1 φλυτζανι του καφέ κονιάκ
2 φλυτζανι ζάχαρη
4 κουταλιές κακάο
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν
4 αυγά

Ζεστανα σε κατσαρολα το νερο με την μαργαρινη, το κονιακ, την ζαχαρη και το κακαο. Το αφησα να κρυωσει καλα καλα. Χτυπησα τα αυγα με το αλευρι και το μπεικιν και προσθεσα και τα υπολοιπα υλικα. Ο χυλος βγαινει αρκετα νερουλος. Εριξα το μιγμα σε ενα ταψακι του φουρνου (ορθογωνιο στο μεγεθος κολας Α4). Εψησα για 50 λεπτα στους 180 βαθμους.

Saturday 8 March 2008

Ηρθε και η σειρα μου

Πριν απο κανα χρονο ολη η Ελληνικη μαγειρομπλογκοσφαιρα (λεμε τωρα) εφτιαχνε Banoffee-Μπανόφι. Διαφορες συνταγες κυκλοφορουσαν, μαζι με συζητησεις για το αυθεντικο Banoffee (απ'το banana και toffee).
Το προηγουμενο Σαββατοκυριακο εφτιαξα και εγω!. Δεν χρησιμοποιησα την αυθεντικη συνταγη αλλα μια πιο απλουστευμενη που ομως αξιζε τον κοπο. Οι μπανανες αρωματισαν το γλυκο και η καραμελα ισοροπουσε με την σαντιγυ σε ενα παιχνιδι γαργαλιστικο!


Για την βαση, ετριψα 4 φλυτζανια αποτυχημενα σπεκουλας και τα ανακατεψα με 1/2 φλυτζανι βουτυρο. Τα απλωσα μεσα σε μια κουμπωτη φορμα και το εβαλα στο ψυγειο για να πηξει η βαση. Για την καραμελα, εβρασα 1 κουτι ζαχαρουχο γαλα για περιπου δυο ωρες. Γεμισα ενα κατσαρολακι με νερο, εβαλα το κουτι χωρις να το ανοιξω και αρχισα να βραζω, το αφησα να βραζει ζωηρα-σαν φασολαδα κατι. Αφησα το κουτι να κρυωσει εντελως πριν το ανοιξω.
Απλωσα την καραμελα με ενα κουταλι πανω στην βαση, βοηθαει αν η βαση εχει κρυωσει καλα καλα. Εβαλα τις μπανανες κομμενες σε ροδελες πανω στην καραμελα και αποτελειωσα το γλυκο με μια γεναια στρωση σαντιγυ (χτυπημενη κρεμα γαλακτος με λιγη αχνη). Ηταν υπεροχο

ανακαλυψεις

Δεν χορταινω να φτιαχνω κεικ. Εχουν τοσες πολλες παραλλαγες σε γευση και τενχικες και γεμισεις. Το πρωτο γλυκο που εφτιαξα ποτε ηταν αλλωστε το κλασσικο κεικ γιαουρτιου της μαμας μου. Μετα προχωρησα σε αλλα πιο τσαχπινικα κεικ (με πολλες αποτυχιες στην πορεια) και συνεχιζω να ανακαλυπτω κεικ που με εκπλησουν, στην γευση και στην υφη.

Απ’οτι εχω καταλαβει το κεικ ειναι εθνικη υποθεση. Στην Αγγλια τους αρεσουν υγρα (moist) στην Ελλαδα μας αρεσουν αφρατα, στην Ολλανδια αγαπουν τα κεικ τους βαρια και λασπιασμενα. Στην Αμερικη τους αρεσουν υπερβολικα γλυκα!

Οταν, μια συναδερφος εφερε στο γραφειο ενα κεικ τριφτο που ελιωνε στο στομα επρεπε να της παρω την συνταγη και να την δοκιμασω. Το κεικ εχει γευση λεμονι αλλα φανταζομαι πως γινεται εξισου νοστιμο και με βανιλια.

Υλικα
3 αυγα
1 βανιλια
¼ φλιτζανιου γαλα
1 ½ φλυτζανια αλευρι
¾ φλυτζανιου ζαχαρη
1 κουταλακι
baking powder
Μια πρεζα αλατι
Ξυσμα λεμονιου
¾ πλακας βιταμ σε θερμοκρασια δωματιου (πολυ πολυ μαλακο!)


Σιροπακι
Χυμος ενος λεμονιου
½ φλυτζανι αχνη

Εριξα το αλευρι με το baking powder στο μπωλ και το βιταμ και χτυπησα στο μιξερ. Το βιταμ ειναι τοσο μαλακο που καλυπτει ολο το αλευρι. Χτυπησα καλα και προσθεσα την ζαχαρη το ξυσμα, το αλατι. Ανακατεψα ξεχωρα σε αλλο μπωλ το γαλα με τα αυγα να ενωθουν. Τα προσθεσα σε δυο δοσεις στο μιγμα του κεικ χτυπωντας οσο γινοταν λιγοτερο. Εψησα για 45λεπτα σε μετριο φουρνο (175 βαθμους).

Για το σιροπακι ανακατεψα το λεμονι με την ζαχαρη και περιεχυσα το κεικ οσο ηταν ακομη ζεστο.

Θα προτεινα να δοκιμασετε αυτο το κεικ, αγαπητη αναγνωστρια. Δεν σας εγγυωμαι οτι θα σας αρεσει, αλλα σιγουρα θα σας εκπληξει.