Αυτος ο καιρος με κουρασε-τι λογης καλοκαιρι ειναι αυτο! Προσπαθω να ‘ξορκισω’ το κρυο με καλοκαιρινες σκεψεις και γευσεις. Τουρτα λεμονι λοιπον με ζεστο καφεδακι.
Υλικα
2 δισκακια παντεσπανι κλασσικο (το υπολοιπο που περισεψε απο την τουρτα λευκης σοκολατας)
4 λεμονια τον χυμο
6 αυγα
360 γρ ζαχαρη
20γρ ζελατινα
600γρ κρεμα γαλακτος
Χτυπησα τους κροκους με την μιση περιπου ζαχαρη να αφρατεψουν λιγακι, δεν χρειαζεται πολυ. Εριξα το χυμο των λεμονιων σιγα σιγα οπως επισης και το ξυσμα. Προσθεσα και τα φυλλα ζελατινης που τα ειχα μουσκεψει και λιωσει σε λιγο νερακι. Χτυπησα τα ασπραδια σε μαρεγκα με την υπολοιπη ζαχαρη και μισοχτυπησα και την κρεμα, οχι σε σαντιγυ αλλα σε ‘soft peaks’. Τα ανακατεψα ολα πολυ απαλα μαζι και αυτο ηταν.
Για να συναρμολογησω την τουρτα χρησιμοποιησα ενα πτυσομενο τσερκι ανοιχτο περιπου στα 28εκ. Εβρεξα το παντεσπανι με σιροπι λεμοναδας αραιωμενο με βοτκα.
