Tuesday 31 July 2007

Μανουλες και τραπεζωματα στο Yahoo

Ειμαι λιγο πεσμενη σημερα, σαν μια γλυκια μελαγχολια. Κατι τα γεννεθλια ενος πολυ αγαπημενου blogger κατι ενα υπεροχο τραγουδακι που ακουω σε συνεχες loop..πολυ θελει μια πειραματικη ζαχαροπλαστρια?

Μεχρι και οι πεταλουδες μου, που μεχρι εχθες φαινοντουσαν εντελως παιδικες, εγιναν ρομαντικες και θελουν να πεταξουν.


Υλικα

Μια δοση κεικ γλυκολεμονο ψημενο σε κεκακια

Κρεμα λεμονιου

2 λεμονια το χυμο

Αρκετο νερο

Λιγο ξυσμα λεμονιου

275 γρ ζαχαρη

50γρ νεσεστε

2 αυγα

25 γρ βουτυρο

Ξεζουμισα τα λεμονια και προσθεσα αρκετο νερο μεχρι το μιγμα να γινει 500γρ. Ζεστανα το μυρωδατο ζουμι καλα χωρις να το αφησω να βρασει. Ανακατεψα το νεσεστε, την ζαχαρη και τα αυγα καλα με το συρμα. Προσεκτικα και με σεβασμο αρχισα να προσθετω στο μιγμα των αυγων λιγο λιγο το ζεστο ζουμι ανακατευοντας συνεχως. Επεστρεψα στην κατσαρολα και εβρασα, ανακατευωντας συνεχως, μεχρι να πηξει η κρεμα. Δεν επηξε πολυ, ειναι ντελικατη κρεμα και δεν γινεται ποτε μπετον. Κατεβασα απο την φωτια και ανακατεψα το βουτυρο και το ξυσμα. Κολλησα μεμβρανη στην επιφανια της κρεμας και περιμενα υπομονετικα να κρυωσει.

Συναρμολογησα τα κεκακια και με το μαγικο μου ραβδακι (οι ζαχαροπλαστριες ειναι οι πιο ικανες μαγισσες, ρωτηστε οποια θελετε) τα μετετρεψα σε πεταλουδες. Ενα σμηνος ολοκληρο.

Sunday 29 July 2007

Τα καταφεραμε

Ειναι περιπου 7 το βραδυ της Κυριακης και το Σαββατοκυριακο μολις αρχισε. Κουραση αλλα και υπεροχο συναισθημα ικανοποιησης. Η συναδερφος μου εφυγε πριν απο καμια ωρα, τα πιατα ειναι στο πλυντηριο και τα αποφαγια ειναι στο ψυγειο η στα σκουπιδια.

Για να καλοπιασω τα παιδια, αλλα κυριως γιατι ηθελα να το δοκομασω εγω, εφτιαξα μια τουρτα πεταλουδα. Παντεσπανι, κρεμα ζαχαροπλαστικης ανακατευμενη με λιγη σαντιγη και φρουτα. Τιποτε πρωτοτυπο αλλα πολυ κεφατο.

Thursday 26 July 2007

Οπου να' ναι φτανω

Βρηκα συνταγη για βρωμομπισκοτακια, μεσω lotus notes αλλα αυτη τη φορα απο Αγγλιδα συναδερφο! Η συνταγη δεν μου εκατσε με την πρωτη, τα μπισκοτακια απλωσαν υπερβολικα και δεν εσφιξαν. Την πειραξα λιγακι και τελικα εγιναν φανταστικα! Καραμελωμενα, τραγανα και μαστιχωτα συγχρωνως. Παρακαλω, η δοκιμασμενη συνταγη:


Υλικα

200γρ αλευρι

150γρ ζαχαρη

100 γρ νιφαδες βρωμης

125 γρ βιταμ

100γρ σιροπι για τηγανιτες

1 κουταλακι γλυκου σοδα.

Ανακατεψα ολα τα υλικα μαζι και τα αφησα στο ψυγειο για μιση ωρα. Το κανω καθε φορα που μαγειρευω με βρωμη. Εφτιαξα μπαλακια και τα εβαλα στην λαδοκολλημενη λαμαρικα αφηνοντας αρκετη αποσταση μεταξυ τους. Εψησα τα μπισκοτακια σε μετριο φουρνο για περιπου 15 λεπτα. Τα μπισκοτακια απλωσαν (αλλα οχι πολυ!) και ροδοκοκκινισαν. Οχι, οχι δεν θα τα φαω ολα πριν την Κυριακη!

Wednesday 25 July 2007

Τεταρτη μπαινει, βδομαδα βγαινει

Την Κυριακη ερχεται η καλη μου συναδερφος, αυτη που εχουμε περασει 6 χρονια στο ιδιο γραφειο, με τον φιλο και τα παιδια της για καφε ‘α λα Μελενια’. Απο το προηγουμενο Σαββατο κιολας αρχισαν οι συζητησεις με την resident φωτογραφο του blog για το ποια θα βαλει σκουπα, ποια θα σφουγγαρισει κτλ. Ακρη θα βγαινει, δεν μπορω να αποφασισω ποια μισει περισσοτερο την φασινα.

Περιμενοντας λοιπον τις επισκεψεις μου και επειδη φανταζομαι οτι το Σαββατο θα καθαριζω, δοκιμασα σημερα μια καινουργια συνταγη για ζυμη ταρτας. Την βασισα σε μια συνταγη απο ενα παλιο ενθετο εφημεριδας και εφτιαξα μικρα ταρτακια που εβαλα στην καταψυξη. Την Κυριακη, πριν ερθουν, θα τα γεμισω.

Για να δοκιμασω την ζυμη, και επειδη μου τρυπησε την μυτη, εφτιαξα και μερικα ταρτακια με μαρμελαδα πορτοκαλι περασμενη απο σιτα. Ωραια τα ταρτακια αλλα δεν μπορω να πω οτι ειδα μεγαλη διαφορα. Την επομενη φορα, λεω να επιστρεψω στην σταθερη συνταγη που χρησιμοποιω παντα. Φορ δε ρεκορντ παντως, ιδου:


Υλικα

1 βουτυρο φρεσκο

160 γρ αχνη

400 γρ αλευρι

2 αυγα

2 κροκους

1 φακελλακι βανιλια

Πρεζα αλατι

Αφησα το βουτυρο να μαλακωσει και το χτυπησα με το συρμα με την αχνη. Προσθεσα τα αυγα και τους κροκους μαζι με την βανιλια. Χτυπησα παλι καλα και αρχισα να ριχνω λιγο λιγο και το αλευρι. Στο τελος, εβαλα χερακι και ζυμωσα το ολο. Το αφησα στο ψυγειο για κανα δυωρο να σφιξει καλα. Ανοιξα φυλλο, εκοψα κυκλακια και εψησα στην φορμα για ταρτακια (κατι σαν το μαφινοταψι αλλα με πιο ριχες υποδοχες) για 20-30 λεπτα σε μετριο φουρνο. Τα ταρτακια με την μαρμελαδα τα εψησα γεμισμενα.

Tuesday 24 July 2007

Για να με καλοπιανω

Μερικες μερες το πρωινο ξυπνημα ειναι αφορητο. Η ιδεα οτι πρεπει να παω στο γραφειο (και μου αρεσει η δουλεια μου!) με σκοτωνει. Γι’αυτες τις μερες λοιπον, εφτιαξα κεικομπισκοτακια πρωινου, ετσι για να με καλοπιανω και να ξεφευγω λιγο απο το γιαουρτι με corn flakes.


Συμπεριφερονται αψογα στην καταψυξη και σηκωνουν πολλα ‘παιχνιδια’ με γευσεις. Τα συγκεκριμενα ειναι φτιαγμενα με φυστικοβουτυρο αντι για βιταμ η βουτυρο και κομματακια σοκολατας. Τα ιδια φτιαχνονται και με σταφιδες, καρυδια και κανελα η με κομματακια αποξηραμενα φρουτα και αλλα ξηροκαρπια.

Υλικα

1 φλυτζανι νερο

1 φλυτζανι φυστικοβουτυρο

1 ½ φλυτζανι ζαχαρη

2 αυγα

1 φακελλακι βανιλια

2 ½ φλυτζανι αλευρι

1 πρεζα baking powder

1 κουταλακι σοδα

2 φλυτζανια νιφαδες βρωμη

100γρ σοκολατα γαλακτος κομμενη κομματακια

Ανακατευω ολα τα υλικα μαζι και τα βαζω για κανενα μισαωρο στο ψυγειο. Βαζω γεματες γεματες κουταλιες απο το υλικο σε ταψι και ψηνω τα γλυκακια μου για περιπου 15-20 λεπτα σε μετριο φουρνο, η μεχρι να ροδισουν ελαφρα.

Monday 23 July 2007

Εξασκηση

Αυτο το σαββατοκυριακο ειχα χρονο και ορεξη να φτιαξω ενα γλυκο που ειχα πολυ μερακι εδω και καιρο. Πρεπει να παραδεχτω πως, αν και ειναι εμφανησιμο και εντυπωσιακο (εγω εντυπωσιαστηκα παντως), η γευση του δεν δικαιολογει τις ωρες που χρειαζεται η παρασκευη του. Τελος παντων μου εφυγε η καψα.


Υλικα;

Ρολο με μαρμελαδα φραουλα.

Λιγο γαλα με ουισκι και μαρμελαδα για ποτισμα του ρολου

Μους κοκκινων φρουτων:

500μλ χυμο μηλου, αχλαδιου και φραμπουαζ αγοραστο.

7 φυλλα ζελατινη

2 κουταλιες σουπας ζαχαρη

300μλ κρεμα γαλακτος χτυπημενη σε soft peaks

Εφτιαξα το ρολο και το αφησα να κρυωσει τελειως. Την επομενη μερα το περασα με πινελο με το μειγμα απο γαλα,αραιωμενη μαρμελαδα και ουισκακι. Για να φτιαξω το μους, μουλιασα την ζελατινα για κανενα 10λεπτο. Ζεστανα περιπου μισο φλυτζανι χυμο μαζι με την ζαχαρη μεχρι να φτασει στο σημειο βρασμου. Το κατεβασα απο την φωτια και προσθεσα την ζελατινη. Προσθεσα και τον υπολοιπο χυμο και ανακατεψα καλα. Προσθεσα και την μισοχτυπημενη ζελατινα και ανακατεψα προσεκτικα Εβαλα το μους στο ψυγειο να κρυωσει καλα και εντωμεταξυ εκοψα το ρολο λεπτο λεπτο. Εντυσα ενα μπωλακι με μεμβρανη και απλωσα τα φετακια του ρολου γυρω γυρω. Προσθεσα και το μους και το αφησα να κρυωσει καλα καλα. Το αναποδογυρισα σε ενα πιατο και αυτο ηταν.


Friday 20 July 2007

Μεσα σ'ολα

Οχι πως το χρειαζομαστε βεβαια, αλλα σημερα εφτιαξα ενα δροσεροτατο και πανευκολο μιλφειγ, ετσι για να υπαρχει ενα γλυκο στο σπιτι (οχι για πολυ φυσικα J ) .


Υλικα

Κρεμα ζαχαροπλαστικης μαμας

1λιτρο γαλα

200γρ ζαχαρη

120 γρ αλευρι

4 αυγα

1 φακελλακι βανιλια

50 γρ βουτυρο

Επιπλεον

6 μικρα κομματια σφολιατα κατεψυγμενη

Αχνη ζαχαρη

Ξεκινησα το γλυκο φτιχνοντας την κρεμα. Ζεστανα το γαλα μεχρι να φτασει σε σημειο βρασμου. Συγχρωνως, χτυπησα με το συρμα ολα τα υπολοιπα υλικα εκτος απο το βουτυρο. Αρχισα να προσθετω και το καυτο γαλα λιγο-λιγο (για να μην κοψουν τα αυγα). Οταν ειχα προσθεσει ολο το γαλα, αναποδογυρισα το μιγμα στην κατσαρολα και εβρασα σε σιγανι φωτια ανακατευοντας συνεχεια με το συρμα (χωρις ομως να ξυνω και τον πατο της κατσαρολας - παντα κολλαει λιγο). Οταν εδεσε η κρεμα την αναποδογυρισα σε καθαρη κατσαρολα και προσθεσα και το βουτυρο. Aνακατεψα καλα για να λιωσει το βουτυρο και κολλησα μεβρανη στην επιφανεια της κρεμας για να μην πιασει πετσα. Την αφησα να κρυωσει καλα καλα.

Εψησα τα σφολιατακια μεχρι να φουσκωσουν και να χρυσισουν. Τα αφησα να κρυωσουν.

Για να συναμορλογισω το γλυκο χρησιμοποιησα ενα παραλληλογραμο πυρεξ. Χωρισα τα σφολιατακια στη μεση και εβαλα μερικα στο ταψι σπαζοντας τα ελαφρα. Εριξα την κρεμα και αποτελειωσα με τα υπολοιπα σφολιατακια θρυματισμενα και ενα γερο χιονισμα με αχνη. Αντεξα να αφησω το γλυκο στο ψυγειο για 2 ωρες πριν το κοψω

Wednesday 18 July 2007

Under the influence (ποιανου?)


Η θερμοκρασια επεσε λιγο (ακομη) εχθες και ειχα ορεξη για κεικ, οχι τοσο για την γευση του οσο για την μυρωδια του. Κεικ να ψηνεται, καφες να σταζει και ποιος εχει αναγκη τις καταγαλανες θαλασσες?
(απ: ‘Η Μελενια, κυριε Δικαστα’)



Υλικα

5 μπαλακια stem ginger,

2 κουταλιες σιροπι απο τα μπαλακια

1 κουταλια τριμενη φρεσκια ginger

175 γρ βιταμ

175 γρ ζαχαρη

3 αυγα

1 κουταλια σιροπι για τηγανιτες

225 γρ αλευρι που φουσκωνει

1-2 σπλας γαλα

Εκανα και γλασο (οχι θα μου ξεφευγε)

Λεμονι, αχνη.

Πατηκωσα τα μπαλακια στην πρεσα του σκορδου. Προσθεσα ολα τα υγρα υλικα. Χτυπησα την ζαχαρη με το βιταμ. Προσθεσα ολα τα υγρα υλικα και ξαναχτυπησα. Προσθεσα το αλευρι. Κοντεψα να καψω το μιξερ. Εριξα ενα σπλας γαλα. Το μιξερ ανασανε. Εριξα ενα δευτερο σπλας γαλα. Το μιξερ μου εκλεισε πονηρα το ματι. Εψησα το κεικ στην πανεμορφη, καταπληκτικη, ανεπαναληπτη, ασυλληπτη, φορμα μαφινς μου, σε μετριο φουρνο για τρια τεταρτακια. Τελικα πολυ αφινιτι το λεμονι με το τζιντζερ.

Monday 16 July 2007

Εστια

Το Σαββατο ειχα επισκεψεις. Ηρθαν στις τρεις το μεσημερι για ‘καφε’. Εφτιαξα τα μπισκοτακια με τυρι μαζι με μια κις λορεν και ο καφες εγινε μπυριτσα.


Υλικα

Ζυμη

215 γρ αλευρι

100 βιταμ

1 κροκος

Καναδυο κουταλιες νερο


Γεμιση

2 πιπεριες κερατα

1 (περιπου) φλυτζανι τριμμενο κιτρινο τυρι

4 αυγα

Πιπερι

8 φετες μπεικον.

½ φλυτζανι γαλα


Για να φτιαξω την ζυμη, ετριψα το βιταμ στο αλευρι μεχρι να γινει σαν ψιχουλα. Προσθεσα τον κροκο και λιγο νερο ισα-ισα να γινει μια συμπαγης ζυμη χωρις να κολλαει. Εβαλα την ζυμη στο ψυγειο για περιπου ενα μισαωρο (μεχρι να πλασω και να φουρνισω την πρωτη λαμαρινα τυρομπισκοτακια). Απλωσα την ζυμη στην ταρτιερα και την καλυψα με λαδοκολλα και αβραστο ριζυ. Εψησα την βαση σε μετριο φουρνο για 15 λεπτα. Μετα απο 15 λεπτα, αφαιρεσα το ριζυ και την λαδοκολλα και περασα την βαση με λιγο κροκο αυγου αραιωμενο με νερο (την προηγουμενη ειχα φτιαξει μπεζεδες και ειχα κροκους περισευμα). Επεστρεψα στο φουρνο και εψησα για ακομη 10 λεπτα μεχρι η βαση να γινει χρυσαφια. Για την γεμιση, απλωσα το μπεικον και τις κομμενες πιπεριες στη βαση και περιχυσα με το μιγμα τυριου, γαλακτος, αυγων, πιπεριου. Φουρνισα ξανα μεχρι να λιωσει το τυρι, να στεραιοποιηθουν τα αυγα και να ερθει να μοσχομυρισει.

Sunday 15 July 2007

Με μια παγωμενη μπυρα

Τα κουλουρακια-μπισκοτακια αυτα τα εφτιαχνε ανεκαθεν η θεια μου. Βεβαια η θεια τα εφτιαχνε με κεφαλοτυρι και τα εκοβε με κουτ πατ αλλα και η δικη μου εκδοχη ειναι αρκετα καλη.



Υλικα

125 γρ βιταμ

500γρ αλευρι

1 φακκελακι baking powder

150 γρ τριμμενο κιτρινο τυρι

Μισο φλυτζανι σπορελαιο

Μισο φλυτζανι νερο

Πιπερι

Σουσαμι αρκετο

Λιγο αυγο για αλειμα.


Ανακατεψα το αλευρι με το baking powder, και το πιπερι. Εκοψα το βιταμ κομματακια και το ετριψα στο μιγμα του αλευριου μεχρι να γινει σαν ψιχουλα. Ανοιξα μια κακουβα στο αλευρι και εριξα το λαδι μαζι με το νερο. Ανακατεψα καλα και ζυμωσα σε μια μαλακη ζυμη που δεν κολουσε. Ανακατεψα και το τριμμενο τυρι ζυμωνοντας αλαφρα. Αφησα την ζυμη στο ψυγειο για 30 λεπτα περιπου.

Οταν εβγαλα την ζυμη την ζυμωσα παλι λιγακι σε αλευρωμενο τραπεζι για να βεβαιωθω οτι δεν κολλαει. Την χωρισα περιπου στα τρια (για ευκολια) και ανοιξα καθε τριτο σε χοντρο φυλλο. Περασσα το φυλο με χτυπημενο αυγο και εριξα πολυ πολυ σουσαμι. Τυληξα το φυλο με το σουσαμι σε ρολο και εκοψα λεπτα λεπτα μπισκοτακια. Τα αραδιασα σε λαμαρινα με λαδοχαρτο και τα εψησα σε μετριο φουρνο 15-20 λεπτα.

Wednesday 11 July 2007

Περιμενοντας το Σαββατο

Καλοκαιριας συνεχεια και ειπαμε να φτιξουμε ενα ζελεδακι. Κατι ελαφρυ και δροσερο. Στην πορεια το light ζελεδακι μεραμορφωθηκε σε κατι απο ‘Tudor’. Αν δεν παιξουμε και λιγακι.....


Υλικα

2 κουτια ζελε κερασι light

1 κονσερβα βυσσινα

½ κιλο στραγγιστο γιαουρτι με 0% λιπαρα

Εφτιαξα το ενα ζελε και αντι για κρυο νερο εβαλα το ζουμι απο τα βυσιννα. Εριξα και τα βυσσινα και εβαλα την στωση σε φορμα του κεικ στο ψυγειο.

Για την δευτερη στρωση εκανα το κλασσικο μιγμα ζελε-γιαουρτι. Οταν επηξε καλα η πρωτη στρωση, εριξα και το δευτερο μιγμα και περιμενα να πηξει.

Το αναποδογυρισα, το φωτογραφησα και του χυμηξα!

Tuesday 10 July 2007

Φορμιτσες και φορμακια

Το αγαπημενο μου μαγαζι με κουζινικα ειναι το Cook & co στην πολη μου. Ειναι ενα πολυ ανοιχτοκαρδο μαγαζακι με εξηπηρετικες αλλα οχι πιεστικες πολητριες και λιχουδιες για να δοκιμασεις σε καθε γωνια. Περναω συχνα μια βολτα, και παντα τζιμπαω και κατι, ειτε για εμενα ειτε για δωρακι. Η τελευταια μου αγορα ειναι μια φορμα για μεγαλα μαφινς. Τα μαφινς βγαινουν σαν κεκακια μινιατουρες και ειναι πολυ χαριτωμενα. Και το πιο χαριτωμενο: τα σχεδια των μαφινς ειναι ακριβως τα ιδια με τις φορμες του κεικ μου!!! Δυο φορες χαριτωμενο! Για να ‘βαφτισω’ την καινουργια φορμα, εφτιαζα ενα κεικ με lime. Βρηκα την συνταγη στο forum του Hungry και την διαφοροποιησα ελαχιστα.


Υλικα

175 γρ ζαχαρη

75 γρ γαλα

140 γρ αλευρι που φουσκωνει μονο του

3 αυγα

50γρ λιωμενο βουτυρο

20 γρ ουισκι

1 φακελλακι βανιλια

Ξυσμα απο ενα γλυκολεμονο

Γλασο

Χυμο γλυκολεμονο

Αχνη ζαχαρη

Χτυπησα τα αυγα με την ζαχαρη και την βανιλια με το συρμα στο χερι. Προσθεσα το γαλα, αλευρι και ουισκυ και το ξυσμα. Χτυπησα το μιγμα καλα με το συρμα και προσθεσα και το λιωμενο (αλλα οχι καυτο) βουτυρο. Γεμισα τα φορμακια για μαφινς και εφησα σε δυνατο φουρνο για κανενα 5λεπτο και μετα για περιπου 40λεπτα σε μετριο φουρνο. Γλασαρισα τα κεκακια αμεσως μολις τα εβγαλα απο τον φουρνο. Δεν εχω ιδεα αν το κεικ διατηρειται στην καταψυξη η σε κλειστο κουτι, δεν μου εχει περισεψει ποτε πανω απο μερα.

Sunday 8 July 2007

Ηλιος!

Επιτελους, εχουμε ηλιο! Το γιορταζουμε με πισινες (του δημου οχι δικες μας φυσικα), παγωτα και λιασιμο!!!

Για να κανω το παγωτακι του σουπερ μαρκετ, πιο τσαχπινικο και να μην παρει χαμπαρη την τεμπελια μου η συναδερφος που ηρθε για καφε, εφτιαξα απλα μπισκοτακια για το παγωτο. Τα ειχα παντα μανια αυτα τα langues de chat αλλα υπεθετα οτι θα ειναι και ζορικα στην εφαρμογη. Δεν ειναι ομως!!! Πηρα την συνταγη μεσω Lotus sametime (κατι σαν chat που εχουμε στο γραφειο) απο μια συναδεφο στη Γαλλια, ειμαι αδιαντροπη το ξερω.

Υικα

60 γρ βουτυρο

60 γρ αλευρι

60 γρ ζαχαρη

2 ασπραδια

1 φακελλακι βανιλια

Ελιωσα το βουτυρο, το αφησα να κρυωσει (χωρις να στεραιοποιηθει ξανα) και ανακατεψα ολα τα υλικα μαζι. Τα αφησα στο ψυγειο για κανενα μισαωρο (δεν ξερω γιατι και ουτε μπορει να φανταστω τι μπορει αν γινει αν δεν το κανω). Εβαλα λουριδιτσες με το κορνε στο λαδωμενο ταψι και εψησα σε μετριο φουρνο για κανενα δεκαλεπτο, ισως και παραπανω, μεχρι οι γλωσσιτσες να απλωσουν και να γινουν και λιγο καφετιες.


Friday 6 July 2007

Waste not, want not.

Εχθες στο σουπερ μαρκετ βρηκα ωριμες, μυρωδατες μπανανες σε καταπληκτικη τιμη! Συνηθως πουλουν αγουριδες και δεν πιστευα στα ματια μου οταν ξεπουλουσαν τις μοναδικες μπανανας που αξιζει να φαει κανεις. Αγορασα υπερβολικα πολλες και εφτιαξα αυτο το ‘κατι-σαν-κεικ’ για να μην μου χαλασουν. Η συνταγη ειναι βασισμενη σε ενα μπανανοκεικ μιας παλιας γνωστης. Του προσθεσα καρυδια και ξυσμα πορτοκαλιου, νομιζω ‘ανεβαζει’ την γευση.


Υλικα

4 μεγαλες ωριμες μπανανες λιωμενες οχι πολυ καλα

75 γρ καρυδια (το 75γρ δεν ειναι απολυτο-ετυχε)

½ κουταλακι γλυκου κανελα

220 γρ αλευρι που φουσκωνει

Ξυσμα πορτοκαλιου

110 γρ βιταμ

175 γρ σκουρη ζαχαρη

2 αυγα.

Λιγο γαλα, (καναδυο κουταλιες ισα-ισα το μιγμα να πεφτει απο το κουταλι)

Χτυπησα ολα τα υλικα, εκτος απο τις μπανανες και τα καρυδια, στο μιξερ μεχρι να γινουν σαν κεικ. Ανακατεψα και τα καρυδια με τις λυωμενες μπανανες και εψησα το μειγμα σε φορμα του κεικ για 1 ½ ωρα σε μετριο φουρνο.

Thursday 5 July 2007

Χαλαρωση


Ακομη ενα Γερμανικο κεικ της πρωην συναδερφου μου. Ο ανανας το διατηρει ζουμερο και το κανει διαφορετικο. Καποτε εχω αντικαταστησει τον ανανα με βυσινα κομποστα, ωραιο ηταν και ετσι.


Υλικα

1 κονσερβα ανανα (των 400γρ)

¾ απο ενα βιταμ

175 γρ ζαχαρη

300 γρ αλευρι

1 φακελλακι baking powder

100 γρ ινδοκαρυδο

100 γρ τριμμενη κουβερτουρα

6 αυγα

1 φακελλακι βανιλια

Στραγγιξα καλα τον ανανα και τον εκοψα κομματακια. Χωρισα τα αυγα και χτυπησα τα ασπραδια με λιγη ζαχαρη σε σφιχτη μαρεγκα. Χτυπησα την υπολοιπη ζαχαρη και βανιλια με τα κροκαδια μεχρι να αφρατεψουν. Προσθεσα το βιταμ και το αλευρι με το baking powder. Ανακατεψα στο μειγμα τον ανανα με το ινδοκαρυδο και την σοκολατα και μετα διπλωσα και την μαρεγκα απαλα. Εψησα το κεικ σε μετριο φουρνο για περιπου 70 λεπτα. Εβαλα το μισο κεικ στην καταψυξη να κανει παρεα στα υπολοιπα.

Sunday 1 July 2007

Δεν υποταγομαστε!

Αυτος ο καιρος με κουρασε-τι λογης καλοκαιρι ειναι αυτο! Προσπαθω να ‘ξορκισω’ το κρυο με καλοκαιρινες σκεψεις και γευσεις. Τουρτα λεμονι λοιπον με ζεστο καφεδακι.



Υλικα

2 δισκακια παντεσπανι κλασσικο (το υπολοιπο που περισεψε απο την τουρτα λευκης σοκολατας)

2 λεμονια το ξυσμα

4 λεμονια τον χυμο

6 αυγα

360 γρ ζαχαρη

20γρ ζελατινα

600γρ κρεμα γαλακτος

Χτυπησα τους κροκους με την μιση περιπου ζαχαρη να αφρατεψουν λιγακι, δεν χρειαζεται πολυ. Εριξα το χυμο των λεμονιων σιγα σιγα οπως επισης και το ξυσμα. Προσθεσα και τα φυλλα ζελατινης που τα ειχα μουσκεψει και λιωσει σε λιγο νερακι. Χτυπησα τα ασπραδια σε μαρεγκα με την υπολοιπη ζαχαρη και μισοχτυπησα και την κρεμα, οχι σε σαντιγυ αλλα σε ‘soft peaks’. Τα ανακατεψα ολα πολυ απαλα μαζι και αυτο ηταν.

Για να συναρμολογησω την τουρτα χρησιμοποιησα ενα πτυσομενο τσερκι ανοιχτο περιπου στα 28εκ. Εβρεξα το παντεσπανι με σιροπι λεμοναδας αραιωμενο με βοτκα.