Ακομη ενα Γερμανικο κεικ της πρωην συναδερφου μου. Ο ανανας το διατηρει ζουμερο και το κανει διαφορετικο. Καποτε εχω αντικαταστησει τον ανανα με βυσινα κομποστα, ωραιο ηταν και ετσι.
Υλικα
1 κονσερβα ανανα (των 400γρ)
¾ απο ενα βιταμ
175 γρ ζαχαρη
300 γρ αλευρι
1 φακελλακι baking powder
100 γρ ινδοκαρυδο
100 γρ τριμμενη κουβερτουρα
6 αυγα
1 φακελλακι βανιλια
Στραγγιξα καλα τον ανανα και τον εκοψα κομματακια. Χωρισα τα αυγα και χτυπησα τα ασπραδια με λιγη ζαχαρη σε σφιχτη μαρεγκα. Χτυπησα την υπολοιπη ζαχαρη και βανιλια με τα κροκαδια μεχρι να αφρατεψουν. Προσθεσα το βιταμ και το αλευρι με το baking powder. Ανακατεψα στο μειγμα τον ανανα με το ινδοκαρυδο και την σοκολατα και μετα διπλωσα και την μαρεγκα απαλα. Εψησα το κεικ σε μετριο φουρνο για περιπου 70 λεπτα. Εβαλα το μισο κεικ στην καταψυξη να κανει παρεα στα υπολοιπα.
