Καλο χειμωνα

Ο καιρος εσφηξε, αρχισαν οι μονοτονες φθινοπωρινες βροχες (οι βροχες δεν εχουν σταματησει καθολου-απλα το στυλακι τους αλλαζει) και η ορεξη γυριζει σε γευσεις που ταιριαζουν καλυτερα με ζεστα τσαγακια. Παλιομοδιτικο και νοσταλγικο κεικ καροτου λοιπον.

Για το κεικ

200γρ αλευρι

1 κουταλακι του γλυκου baking powder

1 κουταλακι του γλυκου διτανθρακικη σοδα

1 κουταλια της σουπας αναμεικτα μπαχαρικα (mixed spice) οπως κανελα, γαρυφαλο.

175 γρ ζαχαρη

2 αυγα

150μλ ηλιελαιο

200γρ καροτα τριμμενα στο ρεντε

½ κουπα σταφιδες

½ κουπα καρυδια

½ κουπα ινδοκαρυδο

Για το σιροπι

3 κουταλιες σουπας μαυρη ζαχαρη

1 κουταλια χυμο λεμονιου

½ κουπα χυμο πορτοκαλι

Για το γλασο

1 πακετο (250γρ) μασκαρπονε

2 κουταλιες σουπας στραγγιστο γιαουρτι

1 κουταλια αχνη

1 κουταλακι του γλυκου κανελα

Για να φτιαξω το κεικ χτυπησα τη ζαχαρη, τα αυγα και το λαδι με το συρμα να αφρατεψουν και προσθεσα το αλευρι ανακατεμενο με το baking powder, την σοδα, και τα μπαχαρικα. Οταν ενωθηκε το μειγμα προσθεσα και τα ξηροκαρπια και φουρνισα το κεικ σε στρογγυλο ταψακι (σαν κουμπωτη φορμα αλλα σιλικονης-καινουργιο gadget) σε μετριο προθερμασμενο φουρνο για 40 λεπτα. Το εβγαλα απο το φουρνο και το αφησα να κρυωσει καλα καλα. Το αλλο πρωι εφτιαξα το σιροπι ανακατευοντας ολα τα υλικα μαζι-ετσι χωρις να το βρασω. Εκοψα το κεικ στη μεση και σιροπιασα τα δισκακια. Συναρμολογησα το κεικ με το γλασο του, το φωτογραφησε και the rest is history που λενε και στο χωριο μου.