Αμερικάνικη Τάρτα Κολοκύθας

Τις είχα χρόνια μανία τις τάρτες με κολοκύθα! Εικονικές αμερικανιές οι pumpkin pies, λοιπόν. Ας είναι.

1 ¼ φλυτζάνια αλέυρι
½ βιτάμ
1 κουταλιά ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Παγωμένο νερό (αρκετό για να γίνει ζύμη)

Για την γέμιση
Μια μικρή κολοκύθα (1 κιλό περίπου)
150 μλ κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά μπαχαρικά για σπεκουλάς

Για την ζύμη, έτριψα το βιτάμ στο αλέυρι μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Πρόσθεσα την ζάχαρη και αρκετό νερό για να γίνει μαλακιά ζύμη χωρίς όμως να κολάει (περίπου 3 κουταλιές της σούπας νερό). Έβαλα την ζύμη σκεπασμένη καλά με με μεμβράνη στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Για την γέμιση, έκοψα την κολοκύθα σε τέταρτα και την έψησα στο φούρνο για περίπου 2 ώρες. Η κολοκύθα ψήθηκε όμορφα και εγινε σχεδόν διάφανη! Την ξεφλούδισα και την ανακάτεψα με τα υπολοιπα υλικά της γέμισης.
Άνοιξα την ζύμη σε χοντρό φύλο και έντυσα ένα μικρό ταψάκι (περίπου 25 εκτατοστά διάμετρος). Άδειασα την γεμιση και διακόσμισα με τα φυλαράκια. Τα φυλαράκια έγιναν πολύ εύκολα με ειδικό κουτ πατ, πρεπει να παραδεχτώ πως δεν θα είχα την υπομονή να τα φτιαξω χωρίς το κουτ πατ.

Eψησα την τάρτα για περίπου μία ώρα σε μέτριο φούρνο (180 βαθμοί) μέχρι να στερεωποιειθέι σχεδόν η γέμιση.

Ο ήρωας της τάρτας αυτής είναι το ταψάκι της! Ενα ταψάκι απο βαρύ αλουμίνιο, με πλαγιαστά τοιχώματα και το απαραίτητο περιθώριο για να ισορροπησουν τα σχεδιάκια. Το αγόρασα απο την Αμερική, όταν ήμουν ταξίδι για δουλεια. Έτσι, όταν οι συνάδερφοι αγόραζαν ρούχα, αρώματα και gadgets, η καλή σου η Μελένια εψαχνε με πάθος ταψάκια, κουπ πατ και βιβλία μαγειρικής. Ας είναι.