Εξαιρετικά αφιερωμένο

Ωραίο το μπλε πιατάκι, ε; Αντάξιου του απίθανου γαλακτομπούρεκου της θείας Σοφίας. Η αυθεντική συνταγή, όπως την έμαθε η μαμά μου απο την θεία εδώ και καμια 20αριά χρόνια, είναι για τρίγωνα. Το κάθε φύλο τυλιγεται τριγωνικά με μια κουταλίτσα κρέμα, και τα τρίγωνα ψήνονται και σιροπιάζονται όπως και το απλωτό γαλακτομπούρεκο.

½ κιλό φύλα μπακλαβά
1 λίτρο γάλα
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδλι ψιλό
1 ½ « ζάχαρη
4 αυγά
2 βανίλιες


Σιρόπι:
4 φλιτζάνια ζάχαρη
3 « νερό
½ λεμόνι τον χυμό

Ζέστανα το γάλα με την ζάχαρη και έριξα το σιμιγδάλι, ανακατέυοντας μέχρι η κρέμα να πήξει . Την κατέβασα από την φωτιά και έριξα τα αυγά ελαφρά κτυπημένα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθούν πρόσθεσα και 50 γρ. βούτυρο και τις βανίλιες. Ανακάτεψα καλά καλά. Άπλωσα τα μισά φύλα στο πυρέξ μου βουτυρόνοντας τα, άπλωσα την κρέμα και τα υπόλοιπα φύλα. Έκοψα το γλύκο (σαν πίτα κάπως) και το έψησα για μια ώρα περιπου στους 150 βαθμούς. Το έβγαλα και το σιρόπιασα με το κρύο σιρόπι.